{"id":750,"date":"2024-08-01T16:08:37","date_gmt":"2024-08-01T14:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/?p=750"},"modified":"2024-08-14T12:47:33","modified_gmt":"2024-08-14T10:47:33","slug":"amanda-laporte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/index.php\/2024\/08\/01\/amanda-laporte\/","title":{"rendered":"AMANDA LAPORTE"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Entrevista de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sylviepabionmartin\/\">Sylvie Pabion<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap wp-block-paragraph\">Descubre el apasionante viaje de Amanda Laporte, una chef cuya pasi\u00f3n por la cocina y el estilismo culinario ha marcado su carrera. Desde sus inicios en la cocina de su abuela hasta su papel como cofundadora de FOR FOOD, Amanda nos lleva en un recorrido por su creatividad culinaria y sus experiencias en televisi\u00f3n. \u00a1Acomp\u00e1\u00f1anos mientras exploramos sus trucos infalibles y sus recetas favoritas!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 tu pasi\u00f3n por la cocina y el estilismo culinario?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde muy peque\u00f1a, en la casa de mi abuela, los fines de semana se cocinaba en serio. La primera tarea que recuerdo, deb\u00eda tener 3 \u00f3 4 a\u00f1os, fue separar los papelitos para las magdalenas. Con el tiempo, asum\u00ed m\u00e1s responsabilidades, hasta decidir estudiar para chef. El estilismo vino despu\u00e9s, cuando me present\u00e9 a una entrevista para trabajar en \u201cEl Hogar y la Moda\u201c Edipresse, entonces due\u00f1os de Lecturas y muchas otras publicaciones de cocina como <em>Comer y Beber<\/em>, <em>Comer cada d\u00eda<\/em>, <em>Cocina F\u00e1cil <\/em>y el famoso <em>Lecturas especial cocina. <\/em>En aquella \u00e9poca los kioscos ten\u00edan mucho que decir en las comidas familiares. Consegu\u00ed el puesto y Toni Monn\u00e9, el director de la revista, me gui\u00f3 hacia lo que hoy es mi oficio: Home economist y Estilista culinaria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPodr\u00edas hablarnos sobre tu enfoque al crear platos?\u00bfPrefieres comenzar con una receta s\u00f3lida y luego estilizarla para que resulte visualmente atractiva, o te inspiras en ideas est\u00e9ticas y luego desarrollas la receta a partir de ellas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me decanto por la primera opci\u00f3n, creo que lo de crear lo dejo para los grandes cocineros de la historia (Marie-Antoine Car\u00eame, Auguste Escoffier, Paul Bocusse y Ferran Adri\u00e0). Me gusta la cocina cl\u00e1sica bien hecha, siempre con la opci\u00f3n de improvisar seg\u00fan los ingredientes de los que dispongo. Creo que mis platos nunca saben igual porque var\u00edo de especias, verduras, tipo de carne, pescado&#8230; Menos en pasteler\u00eda, donde ya sab\u00e9is que solo los muy experimentados pueden hacer variaciones. Y cuando ya tengo la receta decidida, entonces imagino su aspecto final e intento mejorarlo a\u00f1adiendo ingredientes, cambiando la colocaci\u00f3n en el plato y escogiendo la vajilla que m\u00e1s le pueda favorecer. Ci\u00f1\u00e9ndome siempre a las instrucciones del gui\u00f3n, v\u00e9ase cliente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Trabajar en televisi\u00f3n puede ser muy din\u00e1mico y exigente. \u00bfC\u00f3mo te enfrentabas al desaf\u00edo de hacer que tus postres no solo fueran deliciosos, sino tambi\u00e9n visualmente atractivos para la audiencia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pues tengo que reconocer que ese ha sido de los grandes retos de mi carrera. Llegar a un lugar extra\u00f1o, donde no conoces la cocina ni al equipo y donde hay mucha prisa porque los costes son muy altos (porque implica a mucha gente) no es tarea f\u00e1cil. Hay que imaginar previamente el resultado final, esperando que todo salga bien a la primera y tener en la retaguardia capacidad de reacci\u00f3n para improvisar y dar un toque final que haga lucir algunos postres que a veces son m\u00e1s sosos visualmente, que no menos buenos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\">\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"945\" data-id=\"753\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Pinchos-de-cerdo-con-cebolla-morada-_XME6316.jpg\" alt=\"Entrevista a la Chef Amanda Laporte en About Magazine\" class=\"wp-image-753\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Pinchos-de-cerdo-con-cebolla-morada-_XME6316.jpg 700w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Pinchos-de-cerdo-con-cebolla-morada-_XME6316-222x300.jpg 222w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>Pinchos de cerdo con cebolla morada<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"945\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Hamburguesa-de-alubias-rojas-con-tomate-seco-mostaza-y-mayonesa_XME6124.jpg\" alt=\"Hamburguesa-de-alubias-rojas-con-tomate-seco-mostaza-y-mayonesa\" class=\"wp-image-752\" style=\"width:416px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Hamburguesa-de-alubias-rojas-con-tomate-seco-mostaza-y-mayonesa_XME6124.jpg 700w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Hamburguesa-de-alubias-rojas-con-tomate-seco-mostaza-y-mayonesa_XME6124-222x300.jpg 222w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>Hamburguesa de alubias rojas con tomate seco mostaza y mayonesa<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfAlg\u00fan truco infalible para que un postre luzca bonito y apetitoso a lo hora de fotografiarlo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para fotografiar, el gran truco es la luz. Siempre. Pero si puedo recomendar ser\u00eda: que el postre tenga buenos brillos cuando la receta lo merezca (siempre se pueden forzar un poco con alm\u00edbar y aceite), que las tartas est\u00e9n bien desmoldadas (eso implica preparaci\u00f3n de molde y reposos adecuados), si hay frutas que sean super frescas y escogidas (tengo una frutera que me atiende divinamente) y mucha delicadeza y precisi\u00f3n en los cortes, vol\u00famenes en los platos y toques finales (cacao, az\u00facar glas, coulis de frutas, hierbas,\u2026).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfEl postre estrella que nunca falla cuando quieres sorprender a tus invitados?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo lo que lleva chocolate suele ser un gran hit (tarta sacher, coulant, brownie), pero algo tan simple como un buen flan es siempre un triunfo. Y es que los flanes que venden en el supermercado son terriblemente malos y la gente ya no los prepara en casa como hac\u00eda mi madre habitualmente (con mucha ralladura de lim\u00f3n). Yo los preparo tradicionales con aroma de vainilla o lim\u00f3n o con queso fresco, coco o caf\u00e9. Y siempre con huevo, que eso de flan de huevo del lineal del supermercado me hace mucha gracia. Es que sin huevo, no es flan. Es una gelatina, pudin o como lo quieras llamar. Tambi\u00e9n importa el acompa\u00f1amiento, los sirvo con coulis de frambuesa, con salsa toffee o de chocolate, y fruta fresca. Por cierto, como se prepara tan f\u00e1cilmente, me queda tiempo para dedicar a los dem\u00e1s platos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tu experiencia y formaci\u00f3n te dan la capacidad tanto para crear platos deliciosos como para presentarlos de manera visualmente atractiva, \u00bfqu\u00e9 consejos ofrecer\u00edas a aquellos que pueden tener habilidades s\u00f3lidas en la cocina pero les falta destreza en la presentaci\u00f3n est\u00e9tica de sus platos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Practicar con tiempo, mirar ejemplos (mucho Pinterest) y simplicidad. El ojo cl\u00ednico llega sin darte cuenta.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"945\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/ImatgeEnganxada-1.jpg\" alt=\"Entevista a Amanda Laporte\" class=\"wp-image-751\" style=\"width:454px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/ImatgeEnganxada-1.jpg 700w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/ImatgeEnganxada-1-222x300.jpg 222w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Como cofundadora de FOR FOOD, empresa que abarca proyectos en todos los \u00e1mbitos de la gastronom\u00eda, publicidad y fotograf\u00eda, \u00bfpodr\u00edas compartir alguna tendencia reciente en el mundo gastron\u00f3mico y de producci\u00f3n audiovisual que encuentres particularmente interesante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el mundo de la publicidad reconozco que hay campa\u00f1as muy bien hechas, gente joven con mucho talento e ideas frescas. En la gastronom\u00eda hay grandes cocineros que cada vez hacen cosas m\u00e1s delicadas, sencillas y bellas porque las t\u00e9cnicas han evolucionado mucho y ellos se han vuelto artistas completos. En la parte de fotograf\u00eda, creo que no se est\u00e1 creciendo al ritmo que se hac\u00eda porque la velocidad de las redes sociales hace que el tiempo dedicado en cada imagen sea mucho menor, por lo que la calidad ha bajado. S\u00ed hay algunas cuentas de Instagram incre\u00edbles donde la gente dedica mucho tiempo. Y luego, por suerte, hay joyas como la vuestra: About. Gracias por existir.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este n\u00famero lo hemos dedicado a la aventura y por ello queremos recomendar a nuestros lectores viajeros tu libro \u201cChef de caravana: 70 recetas \u201ctodoterreno\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te llev\u00f3 a escribir un libro de recetas para cocinar en autocaravana?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde peque\u00f1a viajaba con mis padres en un peque\u00f1o velero todos los veranos y como ellos son muy sibaritas, la comida siempre era muy importante y las incomodidades de un barco enormes. All\u00ed ya hab\u00eda algunos platos b\u00e1sicos que nos sacaban de un apuro cuando no hab\u00eda muchos ingredientes frescos. De mayor, en una caravana (mi pareja se marea) he adaptado el concepto y me pareci\u00f3 buena idea transmitirlo a la gente, porque no hay que renunciar a comer bien, aunque vayas de viaje y la cocina sea peque\u00f1a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"594\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/DO07118_PORTADA_Chef-de-caravana_190x235mm_OK.jpg\" alt=\"Libro de Amanda Laporte, Chef de Caravana\" class=\"wp-image-756\" style=\"width:454px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/DO07118_PORTADA_Chef-de-caravana_190x235mm_OK.jpg 480w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/DO07118_PORTADA_Chef-de-caravana_190x235mm_OK-242x300.jpg 242w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>Libro de Amanda Laporte, Chef de Caravana<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfAlg\u00fan truco \u00fatil para organizar la despensa de la autocaravana?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pues tener los b\u00e1sicos (alguna pasta, arroz, legumbres hervidas, latas de calidad, especias para dar el toque extra y que no falte el aceite de oliva virgen extra ni 2 \u00f3 3 vinagres de calidad en mini botellitas) y luego ir comprando frescos sobre la marcha, que ya que viajamos, podamos probar producto local. M\u00e1s info en el libro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfTu receta favorita del libro que todo el que tenga una autocaravana deber\u00eda probar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En fr\u00edo y fresquito: la ensalada de pulpo y r\u00facula<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caliente: Hamburguesitas de cordero con salsa de yogur y menta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfAlg\u00fan consejo para aquellos que est\u00e1n planeando un viaje en autocaravana y no quieren renunciar a comer bien durante la aventura?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Organizar bien, saber qu\u00e9 tiempo va a hacer, tener a punto algunas de las recetas del libro de la parte: \u201cSOCORRO\u201d y guardar un poco de tiempo para cocinar, que quieras o no es entretenido.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre el apasionante viaje de Amanda Laporte, una chef cuya pasi\u00f3n por la cocina y el estilismo culinario ha marcado su carrera. 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