{"id":591,"date":"2024-07-18T11:15:55","date_gmt":"2024-07-18T09:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/?p=591"},"modified":"2024-08-14T12:45:45","modified_gmt":"2024-08-14T10:45:45","slug":"janaina-torres-la-mejor-chef-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/index.php\/2024\/07\/18\/janaina-torres-la-mejor-chef-del-mundo\/","title":{"rendered":"Jana\u00edna Torres, la mejor chef del mundo"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Entrevista de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/amarianawerner\/\">Mariana Werner<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap has-text-align-left wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\">Jana\u00edna Torres es una mujer sumamente astuta, que no se queda callada ante la injusticia;&nbsp; <strong>el apodo On\u00e7a hace honor a su personalidad de gran presencia all\u00e1 donde va<\/strong>, due\u00f1a de restaurantes premiados, elegida Mejor Chef de Am\u00e9rica Am\u00e9rica, elev\u00f3 la cocina brasile\u00f1a con los refinamientos de quien conoce muy bien la cocina internacional, buscando siempre lo mejor para los clientes de sus restaurantes y no olvidando su rol social.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\"><strong>Cu\u00e9ntanos un poco m\u00e1s sobre t\u00ed, sobre los lectores que quisieran saber m\u00e1s, \u00bfqui\u00e9n es Jana\u00edna Torres y cu\u00e1l fue su camino para convertirse en una chef galardonada?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\">Empec\u00e9 en una cocina muy peque\u00f1a, mi madre trabaj\u00f3 en Hippopotamus, luego en The Gallery, y recib\u00ed en mi casa a muchos chefs de esa \u00e9poca, algunos eran belgas y franceses, que ven\u00edan a dar formaci\u00f3n en estos lugares donde ella trabajaba. Muchos de ellos, los que m\u00e1s frecuentaban mi casa, eran cocineros del Nordeste que recibieron formaci\u00f3n de estos chefs internacionales. En aquella \u00e9poca en Sao Paulo se hac\u00edan cocinas internacionales, as\u00ed que, <strong>desde peque\u00f1a, vi a estos chefs haciendo arroz con azafr\u00e1n, langosta termidor, gambas en la cocina de mi casa <\/strong>&#8230; , y qued\u00e9 encantada. Desde muy peque\u00f1a mi madre me ense\u00f1\u00f3 a pelar ajos, lavar los platos y dejarlo todo listo para cuando ella llegara, ella trabajaba mucho y eso me empez\u00f3 a gustar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:15px\">Trabajaba de noche, as\u00ed que cuando se iba yo iba a la cocina a hacer experimentos y cuando volv\u00eda la nevera estaba llena de cosas que yo hab\u00eda inventado. Eran recetas de infancia, de gelatina y de galletas y mi historia era de mis vivencias y fui aprendiendo por mi cuenta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s, como con los diez u once a\u00f1os, empec\u00e9 a vender bocadillos naturales, yogur natural, lo cocinaba y lo vend\u00eda en la calle \u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1os despu\u00e9s ten\u00eda un puesto de comida brasile\u00f1a en la Pra\u00e7a da Rep\u00fablica, junto con la familia de mi novio de entonces, no me gustaba mucho la comida, as\u00ed que empec\u00e9 a meterme en la cocina y a hacer Vatap\u00e1, Caruru, cosas as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego vino mi inter\u00e9s por el vino y comenc\u00e9 a tomar muchos cursos de maridaje, hice todos los cursos de vino que ten\u00edan en Brasil, <strong>entr\u00e9 a trabajar en Expand, aprend\u00ed de Ana Rita Zanier, Gianni Tartari, y a partir de ah\u00ed comenc\u00e9 a tener contacto con muchos chefs<\/strong>.&nbsp; Empec\u00e9 a hacer mucho maridaje de vino con comida, era un tema que me gustaba mucho, y comenc\u00e9 a actuar con mucha fuerza porque realmente creo en el maridaje real, ese que hace cosquillas en la nariz, que realmente da un maridaje con el alimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trabaj\u00e9 as\u00ed durante 7 a\u00f1os e hice eventos, trabaj\u00e9 con un chef que hac\u00eda grandes eventos para empresas como Toshiba y me contrat\u00f3 para hacer comida brasile\u00f1a.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"960\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Ossobuco-de-Porco-Sopa-de-Cebola_Cred-Mauro-Holanda-4-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-598\" style=\"width:411px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Ossobuco-de-Porco-Sopa-de-Cebola_Cred-Mauro-Holanda-4-2.jpg 640w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Ossobuco-de-Porco-Sopa-de-Cebola_Cred-Mauro-Holanda-4-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>A Casa do Porco somos de carne y Ossobuco de cerdo y sopa de cebolla<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego, junto a un novio que ten\u00eda, empez\u00f3 a nacer el sue\u00f1o de tener un restaurante. Pas\u00f3 el tiempo, nos separamos, pero yo segu\u00ed con la idea de tener mi propio restaurante, hasta que conoc\u00ed a Jefersson Rueda, mi exmarido , y entonces apareci\u00f3 mi primer restaurante, en el edificio cio Cop\u00e1n, O Bar da Dona On\u00e7a, una cocina de S\u00e3o Paulo, que es una mezcla de cocina brasile\u00f1a e internacional, Do\u00f1a tendr\u00e1 16 a\u00f1os, y es patrimonio de la ciudad de S\u00e3o Paulo, bromeo diciendo que ya no tengo autonom\u00eda sobre mi propio negocio. Como no puedo quitar nada del men\u00fa, mis clientes se pelear\u00edan conmigo si lo hiciera . Por eso ya se ha convertido en patrimonio de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego,<strong> en 2015 abr\u00ed Casa do Porco<\/strong>. Despu\u00e9s vino Hot Pork, la helader\u00eda del Centro, porque no me gustaba que mis hijos comieran colorantes, grasas vegetales, emulsionantes y ahora por \u00faltimo Merenda da Cidade, que es un restaurante de plato \u00fanico donde come todo nuestro personal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cu\u00e9ntanos un poco sobre Casa do Porco, \u00bfpor qu\u00e9 esta elecci\u00f3n de men\u00fa ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La idea inicial era una carnicer\u00eda, luego cambi\u00e9 de opini\u00f3n, le dije a Jefersson que el nombre ser\u00eda A Casa Do Porco, y ser\u00eda un solo ingrediente. Ten\u00eda experiencia de carnicero y ya hab\u00eda trabajado con cerdos. Naci\u00f3 en S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Pardo, que es una regi\u00f3n tradicional de Porco en Paraguay. Por mi parte, mis bisabuelos mataban cerdos en Catanduva y vend\u00edan carne de cerdo en lata en Armaz\u00e9m Casado (se apellidaban Casado). Yo combin\u00e9 las dos cosas y cre\u00e9 este concepto, \u00e9l aport\u00f3 su experiencia de carnicero y cocinero, y el concepto surgi\u00f3 con las ideas del men\u00fa degustaci\u00f3n y una experiencia gastron\u00f3mica : \u00bb De Tudo um Porco\u00bb , fue el primer men\u00fa que cre\u00e9, fue una lucha. Al principio no cre\u00edamos que el cerdo pudiera tener un concepto gastron\u00f3mico, pero luego acept\u00f3 la idea y despegamos .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Centr\u00e9 mi energ\u00eda en Casa do Porco, por ser un solo ingrediente, y en un rescate de cerdos, para que este concepto no se perdiera en el camino. Es porque dej\u00e9 el Bar da Dona On para ser m\u00e1s modesto, para serlo por s\u00ed mismo, sin mucho elitismo, y aun as\u00ed gan\u00e9 8 veces como mejor cocina de Veja S\u00e3o Paulo; cuando tienes un restaurante gastron\u00f3mico , buena comida, como Casa do Porco, tienes que estar ah\u00ed todo el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Casa do Porco, como lugar de barbacoa, siempre ha estado asociada a la figura masculina, como si fuera el mentor y creador de la idea, pero en realidad el concepto en s\u00ed fue creado por m\u00ed, y esto apareci\u00f3 s\u00f3lo hace dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Janaina-Torres-Rueda_Cred-Marcus-Steinmeyer-17-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-605\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Janaina-Torres-Rueda_Cred-Marcus-Steinmeyer-17-2.jpg 400w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Janaina-Torres-Rueda_Cred-Marcus-Steinmeyer-17-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los mayores retos de ser cocinera, dentro de un mercado competitivo y con mayor\u00eda masculina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En realidad, con mis equipos nunca tuve este problema, siempre tuve un liderazgo natural, en mi casa, en los eventos, en mi negocio, as\u00ed que como chef nunca tuve este problema. Pero encontr\u00e9 este problema, y solo le prest\u00e9 m\u00e1s atenci\u00f3n a este tema, despu\u00e9s de que me separ\u00e9 y me hice cargo de A Casa do Porco;&nbsp; aunque llevaba cinco a\u00f1os al frente de la casa como chef, termin\u00e9 apareciendo m\u00e1s porque Jefersson se fue a ocupar de otros negocios y entonces la gente dec\u00eda que yo no era el cocinero, que Jefferson era el chef, que era un genio , y mucho antes yo trabajaba como chef en Casa do Porco, y nunca tuvimos esta divisi\u00f3n de qui\u00e9n es el chef.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo este tiempo lo dej\u00e9 tomar la iniciativa porque nunca me molest\u00f3, nunca tuve ese problema de ego, porque \u00e9ramos un equipo, pero cuando \u00e9l se fue comenc\u00e9 a sufrir ataques, y eso realmente me llam\u00f3 la atenci\u00f3n en el asunto . Machismo, de repente cuando me separo sufro ataques. Cuando entiendes que el machismo estructural es parte de la cultura y existe, no te quedas callado y contin\u00faas con tu trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las mujeres tenemos esa energ\u00eda de dejar un legado, de acci\u00f3n social.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"767\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Embutidos_Cred-Mauro-Holanda-1-1024x767.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-615\" style=\"width:770px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Embutidos_Cred-Mauro-Holanda-1-1024x767.jpg 1024w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Embutidos_Cred-Mauro-Holanda-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Embutidos_Cred-Mauro-Holanda-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Embutidos_Cred-Mauro-Holanda-1.jpg 1181w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>A Casa do Porco<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si tuvieras que aconsejar a nuevos chefs que empiezan su carrera, \u00bfqu\u00e9 les dir\u00edas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay dos cosas: como cocinar es un trabajo de 16\/18 horas, la gente se enamora en estas cocinas, se casan y montan negocios juntos para seguir haciendo esto, y si te separas, el negocio tiene que seguir; hay que ser maduro y con inteligencia emocional para continuar con tu negocio, los negocios no tienen nada que ver con tu matrimonio personal. La mujer suele ser la excluida cuando llega la separaci\u00f3n, por lo que no puede permitir que eso suceda. Las mujeres necesitan tener madurez para entender que los hombres tienen su espacio, para trabajar y tener mucha inteligencia y no dejar que esto afecte el negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y las mujeres que est\u00e1n solas, que no tienen este escudo (el matrimonio sirve como escudo contra el machismo) es muy dif\u00edcil que seas mujer en un mercado donde el 10% de los profesionales que hablan en el mercado europeo son mujeres. Aqu\u00ed en Brasil hablamos de alrededor de mil cocineras, es una lucha diaria hacer su trabajo, las mujeres tienen la caracter\u00edstica de humanizar la cocina, valorar al productor;&nbsp; la evoluci\u00f3n de la cocina mundial est\u00e1 en manos de las mujeres, porque los hombres son m\u00e1s pragm\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Porco-San-Ze-o-que-veio-da-nossa-horta_Cred-Mauro-Holanda-5-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-595\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Porco-San-Ze-o-que-veio-da-nossa-horta_Cred-Mauro-Holanda-5-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Porco-San-Ze-o-que-veio-da-nossa-horta_Cred-Mauro-Holanda-5-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Porco-San-Ze-o-que-veio-da-nossa-horta_Cred-Mauro-Holanda-5-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/A-Casa-do-Porco_Somos-de-Carne-e-Osso_Porco-San-Ze-o-que-veio-da-nossa-horta_Cred-Mauro-Holanda-5-1.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>A Casa do Porco_Somos de Carne e Osso Porco San Ze\u0301 y o que veio da nossa horta Cred Mauro Holanda<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Estar a la cabeza de tantos restaurantes, con un gran n\u00famero de empleados, no parece f\u00e1cil , pero a pesar de ello sigues al frente de un programa premiado y de gran responsabilidad social \u201cCocineros para la educaci\u00f3n\u201d . Cu\u00e9ntanos un poco m\u00e1s sobre la gastronom\u00eda inclusiva.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al principio no quer\u00eda para nada este proyecto (risas), solo estaba dirigiendo y en pleno desarrollo de Casa do Porco. M\u00e1s tarde el Dr. Nalini se hizo cargo de la Secretar\u00eda de Educacion de S\u00e3o Paulo y , casualmente, \u00e9l era mi cliente en Dona. Un d\u00eda \u00e9l me invit\u00f3 a ver estos productos del almuerzo escolar, y yo ya le dec\u00eda que pod\u00eda ir a ver, pero no ten\u00eda tiempo para hacer otros compromisos. Empec\u00e9 a pensar que las comidas escolares eran todo natural, no ten\u00eda idea, estaba muy ajena a la pol\u00edtica, estaba muy centrada en mis negocios y completamente ajena a cualquier pol\u00edtica p\u00fablica. Cuando llegu\u00e9 a un comedor escolar y vi esos productos, paquetes, conservas, cosas que llevaban dos a\u00f1os fuera del frigor\u00edfico, entr\u00e9 en picada, me pregunt\u00f3 si pod\u00eda hacer una receta con eso, y le respond\u00ed que no pod\u00eda emprender ese proyecto porque estaba muy impactada por esa realidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;Me indign\u00f3 ver que los almuerzos escolares estaban de esa manera, en un pa\u00eds que alimenta al mundo, que env\u00eda comida fresca a China, era inaceptable servir eso a los ni\u00f1os. Le pregunt\u00e9 al Dr. Nalini si \u00e9l comer\u00eda eso, en mi cabeza es muy simple: lo que no quiero para m\u00ed, no lo puedo ofrecer a los dem\u00e1s, no entend\u00eda c\u00f3mo hab\u00eda llegado a ese punto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Dr. Nalini es un hombre muy dulce, muy evolucionado&nbsp; que desarroll\u00f3 proyectos importantes; le coment\u00e9&nbsp; el nombre del Dr. Malheiros que es un jurista muy importante , al que conoc\u00ed en la Fundaci\u00f3n Casa donde ya hab\u00eda trabajado ense\u00f1ando, antes de este proyecto de almuerzo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed, el Dr. Nalini habl\u00f3 con Dr. Malheiros, y Dr. Alckmin ( gobernador del Estado de S\u00e3o Paulo en ese momento), e hicimos el piloto;&nbsp; sali\u00f3 muy bien y luego nos expandimos a m\u00e1s de 3 mil escuelas. Hoy estoy fuera de este proyecto, fue totalmente voluntario ,y me cost\u00f3 mucho trabajo crear nuevos men\u00fas , pero me hizo involucrarme en un movimiento pol\u00edtico y me abri\u00f3 los ojos a la pol\u00edtica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Era mucho m\u00e1s que cocinar, era pura pol\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cocineras estaban all\u00ed para ense\u00f1arles trucos de restaurante y no el \u201c sex Appeal \u201d de la cocina que ellas tienen&nbsp; y tambi\u00e9n para disipar algunas creencias sobre productos alimenticios que no son necesarios en las cocinas escolares. En persona, conoc\u00ed alrededor de 1.800 cocineras en estos 4 a\u00f1os. Fue un hermoso intercambio y quiz\u00e1s descubr\u00ed ese deseo por la cocina brasile\u00f1a dentro de estas capacitaciones, me conmovi\u00f3 cada historia de estas se\u00f1oras del almuerzo, hay muchas historias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Normalmente la cocina est\u00e1 relacionada con el cari\u00f1o, o la cultura. Pero para ti cocinar es un acto pol\u00edtico .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bf Crees que las decisiones que toman los chefs al crear sus men\u00fas pueden influir en la cultura gastron\u00f3mica de una sociedad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Realmente creo en esto, creo que cuando tienes un restaurante gastron\u00f3mico&nbsp; tienes acceso a productos incre\u00edbles, pero muchas veces es tan caro que no puedes darle acceso a mucha gente, as\u00ed que \u00bfvas a pagar R $1500,00 para comer en un restaurante ?&nbsp; Es solo la \u00e9lite, y la \u00e9lite ya conoce estos productos, pero \u00bfc\u00f3mo vamos a llevar estos mejores productos a una capa m\u00e1s grande, a un mejor precio ? Eso es lo que quer\u00eda hacer tanto en el Bar da Dona On\u00e7a como en la Casa do Porco; los productos que existen son los productos en los que creo. Y voy m\u00e1s all\u00e1 , adem\u00e1s de tener mis proveedores, tambi\u00e9n produzco, tengo una sociedad con el S\u00edtio S\u00e3o Francisco y tengo plantaciones de hortalizas, entr\u00e9 en la cadena alimentaria y entend\u00ed el otro lado tambi\u00e9n. Cuando comprendes la producci\u00f3n te relacionas mejor con tus proveedores. Esta experiencia de producir me hace estar m\u00e1s desarrollada en t\u00e9rminos de recibir mis productos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria es muy buena en muchos aspectos, pero est\u00e1 el tema del capitalismo salvaje, del dinero, de vender cosas malas a la gente, y creo que \u00bfqu\u00e9 legado vas a dejar vendiendo cosas malas a la gente?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vender productos alimenticios con colorantes, conservantes llenos de az\u00facar , esas galletas que enferman a la gente, me molestan mucho estas cosas .<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Janaina-Torres-Rueda_Cred-Marcus-Steinmeyer-20-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-594\" srcset=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Janaina-Torres-Rueda_Cred-Marcus-Steinmeyer-20-2.jpg 400w, https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Janaina-Torres-Rueda_Cred-Marcus-Steinmeyer-20-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Acerca de los lectores les gustar\u00eda saber, \u00bfpor qu\u00e9 On\u00e7a?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mucha gente piensa que es porque estoy enojada, pero no es as\u00ed, soy una persona muy justa. No me gustan las cosas equivocadas, soy muy transparente y honesta, claro que tengo mis defectos, era muy centralista en ese momento, pero r\u00e1pidamente aprend\u00ed que esto no es productivo; es mejor dar responsabilidad, descentralizar el control y te vas cada uno a sus espacios cumpliendo con sus responsabilidades. Pude aprender esto r\u00e1pidamente y dejar que la empresa creciese. Pero do\u00f1a On\u00e7a tiene que ver con mi admiraci\u00f3n por el estampado, siempre me gust\u00f3 usarlo, y se cuenta que Mancha, que es ma\u00eetre amigo m\u00edo en Pomodori, se dio cuenta de que a m\u00ed me gustaba llevar el estampado, y cuando se acerc\u00f3 dijo \u201caqu\u00ed viene Do\u00f1a On\u00e7a\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay varias historias sobre el origen de este apodo, tengo un tatuaje de la estampa que me parece hermoso, tengo estas caracter\u00edsticas del jaguar, la mirada, sumamente observadora, El animal tiene mucho que ver conmigo, me parece muy bonito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ya hemos visto que usted no para nunca y tambi\u00e9n est\u00e1 en televisi\u00f3n . \u00bfHay alg\u00fan desaf\u00edo para Jana\u00edna Torres?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1S\u00ed! Abrir\u00e9 un nuevo negocio en 2025, es un proyecto que abarcar\u00e1 muchas cosas, un proyecto individual, donde abordar\u00e9 la gastronom\u00eda, la investigaci\u00f3n, el estudio y una parte cultural muy fuerte, lo que creo en Brasil, relacionado con la vida y cultura brasile\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Y por \u00faltimo, \u00bfcu\u00e1l es su plato favorito?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah, no tengo un plato favorito, pero si tuviera que elegir un plato, algo que alguien me preguntara qu\u00e9 elegir\u00eda comer antes de morir, \u00a1ser\u00eda feijoada!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">janaina.rueda@bardadonaonca.com.br<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.instagram.com\/janainarueda1\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jana\u00edna Torres es una mujer sumamente astuta, que no se queda callada ante la injusticia;&nbsp; el apodo On\u00e7a hace honor a su personalidad de gran presencia all\u00e1 donde va, due\u00f1a de restaurantes premiados, elegida Mejor Chef de Am\u00e9rica Am\u00e9rica, elev\u00f3 la cocina brasile\u00f1a con los&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/old.theaboutmagazine.com\/index.php\/2024\/07\/18\/janaina-torres-la-mejor-chef-del-mundo\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":592,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[14,9,13,16,15,17,19,12,11,18,20],"class_list":["post-591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs","tag-brasilena","tag-chef","tag-cocina","tag-culinaria","tag-fotografia","tag-gastonomia","tag-janaina","tag-mejor","tag-mundo","tag-sao-paulo","tag-torres"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.4 - 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